Aprenda a fazer o Bobó com coxinha de jaca do Govinda, finalista da 4ª edição do Melhor PF do Brasil

A 4ª edição do concurso Melhor PF do Brasil, promovido pela Ticket, já chegou ao fim, e o Bobó com coxinha de jaca e farofa de feijão da colônia, do Govinda Restaurante Vegetariano, foi um dos finalistas. Você ficou com vontade de experimentar mas não mora em Belém do Pará? Não tem problema, a Ticket te ensina a preparar o prato! Confira abaixo a receita e não se esqueça de usar a hashtag #melhorPFTicket para compartilhar com a gente!

Ingredientes
- 1kg de macaxeira;
- 300g de ervilha;
- 50g de pimenta dedo-de-moça;
- 250g de palmito de açaí;
- 250g de azeitona verde fatiada;
- 500g de queijo coalho;
- 10g de açafrão;
- 200g de azeite de dendê;
- 500ml de leite de coco;
- 400g de creme de leite;
- 2L de ghi;
- 1 maço de chicória;
- 10g de mostarda em grãos;
- 250g de jaca verde;
- 250g de queijo provolone;
- 100g de gengibre;
- 100g de pimenta cambuci;
- 300g de feijão da colônia;
- 1kg de brócolis;
- 500g de farinha de milho amarela;
- 100g de uva passa sem semente;
- 200g de cenoura;
- 5g de assafétida;
- 1,5kg de tomate maduro;
- pimentão verde, amarelo e vermelho (1 unidade cada);
- 150ml de azeite;
- 3 maços de coentro;
- 1 maço de manjericão;
- 500g de massa de coxinha;
- 10g de cominho.

Modo de preparo
Bobó: Cozinhar a macaxeira e bater do liquidificador. Reserve. Colocar ghi, dendê, pimentão amarelo e vermelho para fritar por um minuto. Acrescentar temperos secos, ervilha, queijo coalho frito, palmito, manjericão e tomate sem pele. Deixar fritar por mais 3 minutos pra apurar o sabor. Acrescente a macaxeira batida, o leite de coco, a azeitona em rodelas e o creme de leite. Desligue e guarneça com azeite e coentro fresco. Sal a gosto.

Coxinha: Colocar na panela o ghi, a pimenta cambuci, os temperos secos, a jaca verde desfiada e os tomates sem semente e cozinhar por 3 minutos. Desligue e acrescente o queijo provolone e o coentro fresco.

Farofa: Cozinhar feijão da colônia al dente. Reserve. Tostar a farinha de milho com ghi e assafétida. Reserve. Cozinhar a cenoura cortada em cubos. Reserve. Colocar na panela o ghi, a mostarda, o cominho, o brócolis e os temperos secos. Deixe cozinhar al dente, depois acrescente a cenoura cozida, o tomate, o feijão cozido e as uva-passas sem semente. Desligue. Sal e azeite de oliva a gosto. Misture aos poucos com a farinha de milho e está pronta a farofa.

Melhor PF do Brasil
O concurso promovido pela Ticket está em sua quarta edição e consagra os restaurantes com os melhores PFs do Brasil. O Melhor PF do Brasil conta com a realização da Ticket, curadoria da Ana Luiza Trajano e patrocínio do Senac.

Para mais informações: www.melhorpf.com.br.

Sobre a Ticket
Presente no Brasil desde 1976, a Ticket conquistou a liderança histórica do setor de refeição-convênio, com o Ticket Restaurante. Nestes 39 anos no País, a empresa também ampliou seu leque de atuação, com o lançamento de produtos inovadores como o Ticket Alimentação, Ticket Car, Ticket Transporte e Ticket Cultura. Com abrangência nacional, a Ticket atende a 70 mil empresas-clientes e mais de 5 milhões de usuários, com 4,3 milhões de cartões eletrônicos em operação aceitos em uma rede de 320 mil estabelecimentos credenciados em 4,8 mil municípios brasileiros.

A Ticket, parte do grupo Edenred, que também integra as empresas Accentiv´Mimética e Repom, conquistou a certificação ISO 14001 e foi eleita 18 vezes uma das melhores empresas para trabalhar no Brasil de acordo com ranking do Great Place to Work. Ainda de acordo com o ranking, a Ticket foi eleita também uma das melhores empresas para se trabalhar na América Latina em 2014 e 2015. A companhia recebeu por 7X o prêmio ‘’ Fornecedores de Confiança’’ como uma das Fornecedoras com maior grau confiabilidade de seus clientes, além de considerada a Top Of Mind de RH na categoria Benefício Refeição, por 15 vezes.

Sobre a Edenred
A Edenred, responsável pela criação do Ticket Restaurant® e líder mundial do setor de serviços pré-pagos para empresas, concebe e desenvolve soluções que melhoram a performance corporativa e aumentam o poder aquisitivo da população.
As soluções oferecidas pela Edenred garantem que as verbas concedidas pelas empresas sejam destinadas a um uso específico e permitem gerenciar:
Benefícios os Trabalhador (Ticket Restaurant®, Ticket Alimentação, Ticket CESU, Childcare Vouchers, etc.)
Gestão de Despesas Corporativas (Ticket Car, Ticket Cleanway, Repom, etc.)
Incentivos e Fidelidade (Ticket Compliments, Ticket Kadéos, etc.)
O Grupo oferece também produtos que auxiliam as instituições públicas no gerenciamento de Programas Sociais Públicos.
Registrada na Bolsa de Valores de Paris, a Edenred está presente em 42 países e conta com mais de 6 mil colaboradores, cerca de 660 mil clientes (empresas e municipalidades), 1,4 milhão de estabelecimentos credenciados e 41 milhões de usuários. Em 2014, o volume de cartões e vouchers emitidos pela Edenred totalizou 17,7 bilhões de euros, sendo 60% em países emergentes.

Ticket Restaurant® e outras denominações de programas e serviços oferecidos pela Edenred são marcas registradas pertencentes ao Grupo Edenred.