Le Bilboquet prepara menu especial com trufas brancas

Bistrô Nova Iorquino aposta no em uma das iguarias mais caras do mundo

Para o festival de trufas que acontece dia 27 de novembro, o chef francês Julien Mercier criou um menu especial que harmonizasse perfeitamente com a iguaria. Avaliada em cerca de 6 mil euros o quilo, a trufa irá incrementar entradas como o carpaccio de vieras, trufas brancas, broto de ervilha e sal defumado no valor de R$ R$ 350,00 e pratos principais como Tournedos Rossini (Filet mignon, foie gras, trufa brancas) no valor de R$ 380,00

Além do menu especial, haverá também a opção de customização dos pratos na qual o cliente poderá adicionar a trufa em qualquer das opções de pratos fixos da casa. É o luxo dentro do prato que proporciona uma experiência inesquecível e única com a harmonização perfeita


Confira a receita:

Ingredientes
4 vieiras grandes
10g de trufas brancas
A lasca de meio limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Flor de Sal a gosto
Modo de preparo
Laminas as trufas o mais fino possível
Fatiar as vieiras
Intercalar em um prato raso as fatias de trufas com as fatias das vieiras
Temperar com a flor de sal, o azeite e finalizar com a casca de limão ralada

Confira o menu de trufas

Entradas:
Carpaccio de vieras e trufas brancas, broto de ervilha e sal defumado
Ou
Brioche tostada, cogumelos silvestres, Trufas brancas

Pratos principais:
Risotto de parmesão com trufas brancas
Ou
Linguini com emulsão de manteiga e trufas brancas
Ou
Tournedos Rossini (Filet mignon, foie gras, trufa brancas)

Serviço Le Bilboquet
Rua Vitório Fasano, 49 Jardim Paulista – São Paulo
Tel.: (11) 2615-1510 / 2615-1511
Horário de funcionamento: segundas e terças das 12h às 15h e das 19h às 24h; quartas das 12h às 15h e das 19h às 24h; quintas das 12h às 15h e das 19h à 1h, sexta das 12h às 16h e das 19h à 1h; sábados das 13h à 1h e domingos das 13h às 17h.
Capacidade: 74 lugares
Menu executivo – R$ 49 – entrada + principal ou principal + sobremesa
Aceita todos os cartões: American Express, Diners, VISA e MasterCard.
Mesa ao ar livre - sim
Aceita o ticket Visa Vale
Não aceita cheques
Valet: R$22,00
Possui ar condicionado
Possui Wi fi
Não tem área de fumante
Possui área ao ar livre
Possui acesso para deficiente
Faz reservas pelo telefone

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